손익분석 기초

효과적인 손익분석을 위해서는 표준지출표/손익계산서를 잘 작성해야 한다.

Mar 29, 2023

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Key Learning - 효과적인 손익분석을 위해서는 표준지출표를 잘 작성해야 한다. (고정비, 변동비, 감가상각비) - 표준지출표를 바탕으로 손익분석표를 만들면, 매출/고정비/변동비/영업이익의 비율을 확인할 수 있다. → 업계 평균 마진율을 바탕으로 현재 비즈니스의 상황을 진단해본다. - 요일/시간대별 매출을 바탕으로도 상권의 특징을 파악할 수 있다. - 회계정보외에 날씨, 공휴일등 분석에 필요한 데이터를 더 추가하면 풍부한 분석이 가능해진다. - 입지가 주는 메리트와 시너지가 있다. (양식과 한식 음식점이 한 군데에 있으면, 소비자가 이 곳에 올 선택확률이 높아짐)

Why 손익 분석

매크로 경기상 매출을 늘리기 힘들기 때문에, 어떻게 지출을 막아서 이익을 많이 남기느냐가 목적

용어 정리

고정비 : 음식 하나를 파는 것과는 관계없는 비용 (ex 인건비, 임차료, 감가상각비)

변동비 : 음식 하나를 파는데 직접 관계있는 비용 (ex 식재료, 공산품(빨대, 컵), 판매 수수료, 지급변동비)

감가상각비 : 장기적으로 사용되는 자산의 가치가 시간이 지나면서 감소하는 것을 고려하여 해당 자산을 구매하거나 생산할 때 발생하는 비용

시설투자비는 감가상각비로 잡아주는게 좋음. 대출했을 경우, 원금+이자 반영. 100% 내 돈으로 시작한 경우에라도 지출로 반영해줄 것

표준지출표 : (=장부) 일어나는 지출 내역을 정리하여 기록한 문서

손익분석표 : 매출과 비용, 이익 등과 관련된 정보를 정리한 문서

예시 Case

일일 매출이 23~30만원선 / 월매출 600~900만원

인건비가 마감하는 1명 정도 → 고정비 줄어들 수 있는 여지

3000~3500원 아메리카노 기준이라면 70~80잔 판매되야함

20명 기준 매장크기를 봤을 때 → 3회전 (바쁜 매장)

종합소득세는 5월에 마무리되고, 세금환급은 보통 6월 중

분석할 수 있는 정보를 넣어두면 더 좋다. (날씨, 공휴일 등)

거래명세표, 현금영수증등 현금 지출 증빙서류 꼭 챙기기

표준지출표

배민 손익분석표는 엑셀로 작성되어 pivot테이블은 다시 만들어야함

지출표를 작성하며 손익분석표에서 자동으로 분석을 진행함

영업이익 : 매출 - (변동비 + 고정비)

한계이익 : 매출 - 변동비

한계이익률 : (한계이익 / 매출) * 100

월 손익분기점 : 고정비 / 한계이익률

→ 수익과 비용이 같아서 이익도 손실도 없는 지점 (본전 도달) 일반적으로 고정비를 가장 먼저 환수해야함!

프로세스

고정비와 변동비 파악하기: 외식업에서 고정비는 고정적으로 발생하는 비용으로 임대료, 보험료, 급여 등을 포함합니다. 변동비 매출액에 비례하여 발생하는 비용으로 식재료 비용, 인건비, 전기비 등을 포함합니다.

단위 기여도 계산하기: 단위 기여도는 한 개의 제품이나 서비스가 기여하는 이윤을 나타내는 지표입니다. 단위 기여도는 제품 또는 서비스의 판매가격에서 가변비를 뺀 값입니다. 예를 들어, 한 음식의 판매가격이 10,000원이고 변동비 6,000원이라면, 단위 기여도는 4,000원입니다.

손익분기점 계산하기: 손익분기점은 총 고정비를 단위 기여도로 나눈 값입니다. 이를 계산하면 얼마의 매출액이 필요한지 알 수 있습니다. 예를 들어, 총 고정비가 100,000원이고 단위 기여도가 4,000원이라면, 손익분기점은 100,000원을 4,000원으로 나눈 값인 25개입니다. 따라서 최소 25개의 제품이나 서비스를 판매해야 손익분기점에 도달할 수 있습니다.